ヤマロクの本物を追求した醤油

ヤマロクが手間と時間をかけて造った本物の醤油をご紹介します。

「鶴醤」(つるびしお)

「鶴醤」(つるびしお)

深いコクとまろやかさ
倍の原料と歳月を加えた再仕込み醤油

口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。
「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は、1~2年熟成させた生醤油を、もう一度桶に戻し、仕込塩水の代わりに醤油の中へ大豆と小麦を加え、もう2~3年仕込む二度仕込み。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること、塩の代わりにかどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかさを引き出しました。

500ml 税込¥1,296(本体価格1,200円)
145ml 税込¥540(本体価格500円)

原材料

  • 大豆
    大豆

    国産「エンレイ」

  • 小麦
    小麦

    北海道産「ハルユタカ」
    「ゆめちから」「春よ恋」

  • 大豆
    大豆

    海の綺麗なメキシコ産
    「天日塩」

  • 風味原料
    風味原料

    小豆島の澄んだ水と空気

製法

  • 製法
    天然本醸造

    大杉桶を使った濃口醤油。
    熟成期間1~3年。

  • 圧搾
    圧搾

    自然ろ過のあと、重しをかけてゆっくり搾ります。

「菊醤」(きくびしお)

「菊醤」(きくびしお)

あっさりしたキレと旨み
原材料にこだわった濃口醤油

「菊醤」は原料にこだわり、あっさりとしたキレのある旨みと、口の中でほんのり香る甘みとコクを引き出した正統派のお醤油です。原料には旨み成分が強い大粒の「丹波黒豆」、小麦はうどんの本場、香川県産の「讃岐の夢2000」を使用しました。あっさり目の味に加え、高貴な香りと端麗な色も特徴なことから、かけ醤油としてはもちろん、野菜の煮物など、色を奇麗に仕上げたいお料理にも最適です。

500ml 税込¥1,296(本体価格1,200円)
145ml 税込¥540(本体価格500円)

原材料

  • 黒大豆
    黒大豆

    醤油に使うのがもったいない位の大粒の丹波黒豆

  • 小麦
    小麦

    讃岐産の小麦
    「さぬきの夢2009」

  • 塩

    海の綺麗なメキシコ産
    「天日塩」

  • 風味原料
    風味原料

    小豆島の澄んだ
    水と空気

製法

  • 天然本醸造
    天然本醸造

    大杉桶を使った濃口醤油。
    熟成期間1~3年。

  • 圧搾
    圧搾

    自然ろ過のあと、重しをかけてゆっくり搾ります。

「ちょっと贅沢なぽん酢」

「ちょっと贅沢なぽん酢」

フレッシュな香りと、旨みをブレンド。

天然醸造醤油に、「ゆず」 と「すだち」の果汁を、通常のぽん酢よりも多く使い、風味豊かな味に仕上げた、ちょっと贅沢なポン酢です。
水炊き、しゃぶしゃぶ、焼肉、サラダ、酢の物、餃子などにどうぞ。
※当商品は嘉永五年(1852年)創業の老舗 ヤマモ ㈱高橋商店 の高橋さんと味を試行錯誤しながら造りました。

500ml 税込¥1,296(本体価格1,200円)
145ml 税込¥540(本体価格500円)

原材料

  • 醤油
    醤油

    木桶仕込みの本醸造醤油(大豆、小麦を含む)

  • すだち・ゆず
    すだち・ゆず

    すだち・ゆずを贅沢に(12%)使用

  • 砂糖
    砂糖

    種子島産の砂糖を使用

  • 風味原料
    風味原料

    宗田削り節、北海道産昆布

「菊つゆ」

「菊つゆ」

菊醤ベースのコクうま「だし醤油」

「菊醤」をベースに、羅臼産の昆布と枕崎産の鰹節でだしをとり、種子島産の砂糖で甘口に仕上げた香り高いだし醤油です。素麺、うどん、そばなどの麺つゆとして。また、煮物、おでん、天つゆなどのお料理にもよく合います。
たまごかけご飯にも最高です。
※当商品は嘉永五年(1852年)創業の老舗 ヤマモ ㈱高橋商店 の高橋さんと味を試行錯誤しながら造りました。

500ml 税込¥1,296(本体価格1,200円)
145ml 税込¥540(本体価格500円)

原材料

  • 原材料
    しょうゆ(菊醤)

    旨み成分の強い丹波黒豆を使った「菊醤」(小麦、塩を含む)

  • 砂糖
    砂糖

    種子島産の砂糖とみりん

  • 風味原料
    風味原料

    北海道羅臼産の昆布と枕崎産の鰹節