Wir stellen auf der Shōdoshima
wunderbare Sojasoße her Japans größte
Sammlung von Reifefässern aus Holz
Die Sojasoßen-Brauerei von Yamaroku blickt auf eine 150-jährige Firmengeschichte zurück.
Wir arbeiten mit viel Herzblut an der Herstellung köstlicher Sojasoße mit den Mikroben in unseren Gebäuden, damit Sie unsere mit viel Sorgfalt hergestellten Produkte genießen können.
Die Kraft der Mikroorganismen Im Holzfass gereifte "Kioke"-Sojasoße
Die Zedernholzplanken unserer Fässer (Kioke) sind die Heimat der mikroskopischen Helden unseres Fermentationsprozesses. Diese "lebenden Fässer" sind der Schlüssel zu einer köstlichen Sojasoße.
Unsere lebende Brauerei
Heimat von Hefe und Milchsäurebakterien
Diese Mikroorganismen bilden ein einzigartiges Ökosystem für die Brauerei. Mehr als ein Jahrhundert der Evolution ist der Grund für die Entwicklung unseres unverwechselbaren Yamaroku-Geschmacks.
Warme Winde von Shōdoshima
Schaffen die perfekte Umgebung für die Gärung
Die einzigartige natürliche Umgebung der Insel Shōdoshima schafft die idealen Rahmenbedingungen für Hefepilze und Milchsäurebakterien, die in unserer Brauerei ihre Arbeit verrichten.
Initiative für die kommende Generation
Revival-Projekt des Kioke-Handwerks
Wir wollen unsere authentische Geschmacksnote an unsere Kinder und Enkelkinder weitergeben
Bis zur Edo-Zeit (1600-1868) wurden alle grundlegenden Gewürze der japanischen Küche (Sojasoße, Miso, Essig, Mirin, Sake) in Holzfässern (Kioke) hergestellt.
Bedauerlicherweise ist die Zahl der in Holzfässern gereiften Gewürze aus Kostengründen stark zurückgegangen und macht heute weniger als ein Prozent des Marktanteils von Sojasoße aus.
Anstatt uns um ein winziges Stück vom Kuchen zu streiten, wollen wir den Markt erweitern, indem wir mit anderen Brauereien zusammenarbeiten, die dieselbe Philosophie verfolgen, und uns mit Sojasoßen-, Sake- und Miso-Herstellern sowie mit Händlern und Gastronomen vernetzen.
Fährverbindungen von den Häfen Takamatsu, Himeji und Hinase in Okayama
Fährverbindungen von den Häfen Takamatsu, Himeji und Hinase in Okayama
Yamaroku liegt an der Südostseite der Insel Shōdoshima.
Wir befinden uns an den Ausläufern der Kankakei-Schlucht entlang der Uchinomi-Bucht.
40 Min. mit dem Bus vom Flughafen Takamatsu zum Hafen Takamatsu
・60 Min. mit der Fähre vom Hafen Takamatsu zum Hafen Tonoshō, 35 Min. mit der Hochgeschwindigkeitsfähre （Shodoshima Ferry）
・60 Min. mit der Fähre von Hafen Takamatsu nach Hafen Ikeda（Kokusai Ryobi Ferry）
・75 Min. mit der Fähre vom Hafen Takamatsu zum Hafen Sakate（Shodoshima Jumbo Ferry）
Fähren aus der Region Kansai
・3 Std. 10 Min. vom Hafen Kōbe zum Hafen Sakate（Shodoshima Jumbo Ferry）
・1 Std. 40 Min. von Hafen Himeji zum Hafen Fukuta（Shikoku-Fähre）
70 Min. vom Hafen Shin-Okayama zum Hafen Tonoshō（Shikoku-Fähre）
60 Min. vom Hafen Hinase in Okayama zum Hafen Obe（Setouchi Kanko Kisen）
