Estamos haciendo una salsa de soya
maravillosa en la isla Shodoshima La mayor
colección de barriles de envejecimiento de Japón
El almacén de Yamaroku Salsa de Soya tiene 150 años de historia.
Ponemos nuestro corazón en producir una deliciosa salsa de soya con los hongos de nuestro establecimiento para que pueda disfrutar, nuestros productos elaborados a través del tiempo.
El poder de los microorganismos
Salsa de soya "Kioke" Añejada en Barriles
Las tablas de cedro de nuestros barriles son el hogar de los héroes microscópicos en nuestro proceso de fermentación. Estos viven en los barriles son la clave para una deliciosa salsa de soya.
Nuestro almacén
vivo Hogar de levaduras y lactobacilos
Estos microorganismos crean un ecosistema exclusivo de nuestro almacén. Más de un siglo de evolución es la razón por la que se ha desarrollado nuestro distintivo sabor Yamaroku.
Vientos cálidos de Shodoshima
Cream el entorno perfecto para la fermentación
El entorno natural único de la isla de Shodoshima crea las condiciones ideales para que los hongos de levadura y los lactobacilos de nuestro almacén hagan su trabajo.
Para la próxima generación
Proyecto de reactivación de los artesanos de Kioke
Transmitiendo nuestros auténticos sabores a nuestros hijos y nietos
Hasta el Período Edo (1600-1868), todos los condimentos básicos de lacocina japonesa (salsa de soya, miso, vinagre, mirin, sake) se producían en barriles de madera.
Desafortunadamente, debido a la economía del desempeño de los costos, los condimentos añejados en barril cayeron en picada y ahora representan menos del 1% de la participación de mercado de la salsa de soya.
En lugar de pelear por una pequeña porción del pastel, queremos expandir el mercado trabajando con otros almacenes con la misma filosofía, conectándonos lateralmente con productores de salsa de soya, sake y miso, así como con distribuidores y restaurantes.
En barco regular desde el puerto de Takamatsu, el puerto de Himeji, el puerto de Okayama Hinase.
En barco regular desde el puerto de Takamatsu, el puerto de Himeji, el puerto de Okayama Hinase.
Yamaroku está en el lado sureste de Shodoshima.
Se encuentra al pie de la montaña desde la bahía de Uchinomi hasta la montaña Kankakei.
40 minutos en autobús desde el aeropuerto de Takamatsu hasta el puerto de Takamatsu.
・Aproximadamente 60 minutos desde el puerto de Takamatsu hasta el puerto de Tonosho, aproximadamente 35 minutos en barco de alta velocidad（ferry de Shodoshima）
・Aproximadamente 60 minutos desde el puerto de Takamatsu hasta el puerto de Ikeda（ferry de Kokusai）
・Aproximadamente 75 minutos desde el puerto de Takamatsu hasta el puerto de Sakate（Shodoshima Jumbo Ferry）
En ferry desde el área de Kansai
・Aproximadamente 3 horas y 10 minutos desde el puerto de Kobe hasta el puerto de Sakate（Shodoshima Jumbo Ferry）
・Puerto de Himeji: aproximadamente 1 hora y 40 minutos hasta el puerto de Fukuda （ferry de Shikoku）
Aproximadamente 70 minutos desde el puerto de Shin-Okayama hasta el puerto de Tonosho（ferry de Shikoku）
Aproximadamente 60 minutos desde el puerto de Okayama Hinase hasta el puerto de Obe（Setouchi Kanko Kisen）
