Die Sojasoße von Yamaroku steht für Authentizität
Wir stecken viel Zeit und Mühe in die Herstellung authentischer Sojasoße.
Tsurubishio
Intensiv, reichhaltig und sanft
Saishikomi-Sojasoße, angereichert und doppelt gereift.
Unsere charakteristische Soße Tsurubishio ist das ultimative Streben nach Intensität, Reichtum und Sanftheit.
Die Saishikomi-Methode beginnt mit frischer Sojasoße, die 1-2 Jahre gereift und dann wieder in das Fass zurückgefüllt wird, wo sie mit zusätzlichen Sojabohnen und Weizen angereichert wird und weitere 2-3 Jahre reift. Durch zusätzliche Zutaten, Zeit und die Kraft der Natur entfaltet das Salz aus dem ursprünglichen Reifungsprozess eine unglaubliche Intensität, Aromatik und Geschmeidigkeit.
| 500ml | ¥1,944 inkl. MwSt. |
|---|---|
| 145ml | ¥810 inkl. MwSt. |
Hauptinhaltstoffe
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Sojabohnen
Enrei (aus Japan)
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Weizen
Haruyutaka (aus Hokkaido), Yumechikara, Haruyokoi
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Salz
Sonnengetrocknetes Salz
(aus Mexikos Meer) -
Geschmacksstoffe
Shōdoshimas frisches Wasser und Luft
Produktionsverfahren
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Natürliche Fermentation, im Fass gereift
Saishikomi-Sojasoße
ca. 4 Jahre gereift -
Keltern
Nach der natürlichen Filtration werden Gewichte hinzugefügt und die Sojasoße wird langsam gepresst.
“Ein etwas ausgefallenes Ponzu”
Eine Melange aus frischem Aroma und Umami
Frischer Yuzu- und Sudachi-Zitrussaft wird unserer natürlich fermentierten Sojasoße beigefügt. Wir verwenden mehr Zitrusfrüchte als in unserer normalen Mischung, was zu einer duftenden, etwas ausgefalleneren Ponzu-Soße führt. Perfekt für Hotpot, Shabu-Shabu, gegrilltes Fleisch, Salat, marinierte Gerichte und Potstickers.
*Entwickelt durch Experimentieren in Zusammenarbeit mit Herrn Takahashi von Yamamo Takahashi Shōten (gegründet 1852).
| 500ml | ¥1.944 inkl. MwSt. |
|---|---|
| 145ml | ¥810 inkl. MwSt. |
Hauptinhaltstoffe
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Sojasoße
Natürlich im Fass gereift (enthält Sojabohnen und Weizen)
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Sudachi und Yuzu-Zitrusfrüchte
Enthält 12% Zitrussaft
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Zucker
Zucker von der Insel Tanegashima
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Geschmacksstoffe
Bonito-Flocken, Hokkaido-Konbu-Seetang
Kikutsuyu
Eine reichhaltige Dashi-Sojasoße auf Basis unserer im Fass gereiften Sojasoße
Wir produzieren unsere Dashi aus Rausu-Seetang (Hokkaido) und Makurazaki-Bonitoflocken (Kagoshima), gemischt mit Zucker von der Insel Tanegashima und unserer in Fässern gereiften Sojasoße, um eine liebliche und sehr aromatische Dashi-Sojasoße herzustellen. Sie ist die perfekte Ergänzung für Udon-, Soba- oder Somen-Nudelsuppen. Außerdem passt sie gut zu gekochten Gerichten, Oden und Tempura-Dip-Sauce. Sie schmeckt auch fantastisch zu rohem Ei und heißem Reis.
*Entwickelt durch Experimentieren in Zusammenarbeit mit Herrn Takahashi von Yamamo Takahashi Shōten (gegründet 1852).
| 500ml | ¥1.944 inkl. MwSt. |
|---|---|
| 145ml | ¥810 inkl. MwSt. |
Hauptinhaltstoffe
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Sojasoße
Natürlich im Fass gereift (enthält Sojabohnen und Weizen)
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Zucker
Zucker von der Insel Tanegashima und Mirin (süßer Sake zum Kochen)
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Geschmacksstoffe
Bonito-Flocken, Hokkaido-Seetang