Die Sojasoße von Yamaroku steht für Authentizität

Wir stecken viel Zeit und Mühe in die Herstellung authentischer Sojasoße.

Tsurubishio

Tsurubishio

Intensiv, reichhaltig und sanft

Saishikomi-Sojasoße, angereichert und doppelt gereift.

Unsere charakteristische Soße Tsurubishio ist das ultimative Streben nach Intensität, Reichtum und Sanftheit.

Die Saishikomi-Methode beginnt mit frischer Sojasoße, die 1-2 Jahre gereift und dann wieder in das Fass zurückgefüllt wird, wo sie mit zusätzlichen Sojabohnen und Weizen angereichert wird und weitere 2-3 Jahre reift. Durch zusätzliche Zutaten, Zeit und die Kraft der Natur entfaltet das Salz aus dem ursprünglichen Reifungsprozess eine unglaubliche Intensität, Aromatik und Geschmeidigkeit.

500ml ¥1,944 inkl. MwSt.
145ml ¥810 inkl. MwSt.

Hauptinhaltstoffe

  • Sojabohnen
    Sojabohnen

    Enrei (aus Japan)

  • Weizen
    Weizen

    Haruyutaka (aus Hokkaido), Yumechikara, Haruyokoi

  • Salz
    Salz

    Sonnengetrocknetes Salz
    (aus Mexikos Meer)

  • Geschmacksstoffe
    Geschmacksstoffe

    Shōdoshimas frisches Wasser und Luft

Produktionsverfahren

  • Produktionsverfahren
    Natürliche Fermentation, im Fass gereift

    Saishikomi-Sojasoße
    ca. 4 Jahre gereift

  • Keltern
    Keltern

    Nach der natürlichen Filtration werden Gewichte hinzugefügt und die Sojasoße wird langsam gepresst.

“Ein etwas ausgefallenes Ponzu”

“Ein etwas ausgefallenes Ponzu”

Eine Melange aus frischem Aroma und Umami

Frischer Yuzu- und Sudachi-Zitrussaft wird unserer natürlich fermentierten Sojasoße beigefügt. Wir verwenden mehr Zitrusfrüchte als in unserer normalen Mischung, was zu einer duftenden, etwas ausgefalleneren Ponzu-Soße führt. Perfekt für Hotpot, Shabu-Shabu, gegrilltes Fleisch, Salat, marinierte Gerichte und Potstickers.

*Entwickelt durch Experimentieren in Zusammenarbeit mit Herrn Takahashi von Yamamo Takahashi Shōten (gegründet 1852).

500ml ¥1.944 inkl. MwSt.
145ml ¥810 inkl. MwSt.

Hauptinhaltstoffe

  • Sojasoße
    Sojasoße

    Natürlich im Fass gereift (enthält Sojabohnen und Weizen)

  • Sudachi und Yuzu-Zitrusfrüchte
    Sudachi und Yuzu-Zitrusfrüchte

    Enthält 12% Zitrussaft

  • Zucker
    Zucker

    Zucker von der Insel Tanegashima

  • Geschmacksstoffe
    Geschmacksstoffe

    Bonito-Flocken, Hokkaido-Konbu-Seetang

Kikutsuyu

Kikutsuyu

Eine reichhaltige Dashi-Sojasoße auf Basis unserer im Fass gereiften Sojasoße

Wir produzieren unsere Dashi aus Rausu-Seetang (Hokkaido) und Makurazaki-Bonitoflocken (Kagoshima), gemischt mit Zucker von der Insel Tanegashima und unserer in Fässern gereiften Sojasoße, um eine liebliche und sehr aromatische Dashi-Sojasoße herzustellen. Sie ist die perfekte Ergänzung für Udon-, Soba- oder Somen-Nudelsuppen. Außerdem passt sie gut zu gekochten Gerichten, Oden und Tempura-Dip-Sauce. Sie schmeckt auch fantastisch zu rohem Ei und heißem Reis.

*Entwickelt durch Experimentieren in Zusammenarbeit mit Herrn Takahashi von Yamamo Takahashi Shōten (gegründet 1852).

500ml ¥1.944 inkl. MwSt.
145ml ¥810 inkl. MwSt.

Hauptinhaltstoffe

  • Hauptinhaltstoffe
    Sojasoße

    Natürlich im Fass gereift (enthält Sojabohnen und Weizen)

  • Zucker
    Zucker

    Zucker von der Insel Tanegashima und Mirin (süßer Sake zum Kochen)

  • Geschmacksstoffe
    Geschmacksstoffe

    Bonito-Flocken, Hokkaido-Seetang