Sauce soja premium authentique de Yamamoto Shôyu

Nous présentons notre sauce soja authentique élaborée avec beaucoup de temps et d’attention.

Tsurubishio

Tsurubishio

Riche et Moelleuse

Sai-shikomi-shôyu qui nécéssite deux fois plus d’ingrédients et de temps
Goût et saveur riche et généreux en bouche

”Tsrubishio“ est la fierté de la maison Yamaroku dont nous avons élaborée ”la richesse et les rondeurs ultimes“.
Tsubishio est fabriquée avec un procédé de ”sai-shikomi(double fermentations)“. Nous préparons la 2de fermentation de la sauce soja non-pasteurisées(nama shôyu) mûrie pendant 1〜2 ans dans un fût en bois, en ajoutant les graines de soja et le blé à la place de l’eau salée. En utilisant deux fois plus d’ingrédients et de temps, en tirant profit de la salinité généreuse de nama-shôyu à la place du sel, nous pouvons relever la saveur ultime, plus riche et moelleuse.

500ml TVA inclu¥1,944
145ml TVA inclu¥810

Ingrédients

  •  Fèves de soja
    Fèves de soja

    Produit d’origine japonaise “ENREI”

  • Blé
    Blé

    Produit d’Hokkaidô “Haruyutaka” “Yuméchikara” “Haruyokoi”

  • Sel
    Sel

    Produit de la mer du Mexique

    Sel de mer naturel

  • Ingrédients pour les saveurs
    Ingrédients pour les saveurs

    L’eau et l’air purs de l’île de Shôdo

Procédés de fabrication

  • Procédés de fabrication
    Fermentation naturelle・Préparation dans un fût en bois

    Sai-shikomi Shôyu
    Durée de fermentation environ 4 ans

  • Pressage
    Pressage

    Après le filtrage naturel, presser avec les poids au fil du temps.

“Sauce Ponzu plus luxueuse”

“Sauce Ponzu plus luxueuse”

Mélange de saveurs fraîches et de l’umami

Notre sauce Ponzu est plus luxueuse et plus riche en saveurs que la sauce Ponzu ordinaire, car on ajoute plus de jus de “Yuzu” et de “Sudachi” à la sauce soja fermentée naturellement. Délicieux pour Shabu-shabu, Mizutaki, Yaki-niku, Salade, Gyôza, Sunomono etc.

※Nous avons élaboré ce produit avec Mr Takahashi de la maison Yamamo(Takahashi-shôten SA) fondée en 1852.

500ml TVA inclu¥1,944
145ml TVA inclu¥810

Ingrédients

  • Sauce soja
    Sauce soja

    Sauce soja authentique fermentée en fût de bois (contenant des fèves de soja et du blé)

  • Sudachi, Yuzu (agrumes japonais)
    Sudachi, Yuzu (agrumes japonais)

    Utilisés 12% de Sudachi et Yuzu

  • Sucre
    Sucre

    Utiliser le sucre de Tanégashima

  • Ingrédients pour les saveurs
    Ingrédients pour les saveurs

    Flocons de bonito séchée, Konbu d’ Hokkaidô

Kikutsuyu

Kikutsuyu

“Sauce soja avec dashi” riche en umami à base de la sauce soja fermentée dans un fût en bois

C’est une sauce soja très riche en saveur combinée avec le dashi(bouillon de poisson séché ou konbu) à base de sauce soja en fût de bois, mélangée avec le dashi du konbu d’origine de Rausu et de la bonito séchée d’origine de Makurazaki et finalisée avec le sucre d’origine de Tanegashima. Délicieux pour la soupe de sômen, d’udon, de soba ou pour le bouillon du ragoût japonais, d’oden, de tempura. Extra pour Tamago-Kake-Gohan(bol de riz avec œuf cru).

※Nous avons élaboré ce produit avec Mr Takahashi de la maison Yamamo(Takahashi-shôten SA) fondée en 1852.

500ml TVA inclu¥1,944
145ml TVA inclu¥810

Ingrédients

  • Ingrédients
    Sauce soja

    fermentée en fût de bois (contenant des fèves de soja et du blé)

  • Sucre
    Sucre

    Sucre et Mirin d’origine de Tanegashima

  • Ingrédients pour les saveurs
    Ingrédients pour les saveurs

    Konbu et flocons de bonito séchée d’Hokkaidô