Sauce soja premium authentique de Yamamoto Shôyu
Nous présentons notre sauce soja authentique élaborée avec beaucoup de temps et d’attention.
Tsurubishio
Riche et Moelleuse
Sai-shikomi-shôyu qui nécéssite deux fois plus d’ingrédients et de temps
Goût et saveur riche et généreux en bouche
”Tsrubishio“ est la fierté de la maison Yamaroku dont nous avons élaborée ”la richesse et les rondeurs ultimes“.
Tsubishio est fabriquée avec un procédé de ”sai-shikomi(double fermentations)“. Nous préparons la 2de fermentation de la sauce soja non-pasteurisées(nama shôyu) mûrie pendant 1〜2 ans dans un fût en bois, en ajoutant les graines de soja et le blé à la place de l’eau salée. En utilisant deux fois plus d’ingrédients et de temps, en tirant profit de la salinité généreuse de nama-shôyu à la place du sel, nous pouvons relever la saveur ultime, plus riche et moelleuse.
| 500ml | TVA inclu￥1,944 |
|---|---|
| 145ml | TVA inclu￥810 |
Ingrédients
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Fèves de soja
Produit d’origine japonaise “ENREI”
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Blé
Produit d’Hokkaidô “Haruyutaka” “Yuméchikara” “Haruyokoi”
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Sel
Produit de la mer du Mexique
Sel de mer naturel -
Ingrédients pour les saveurs
L’eau et l’air purs de l’île de Shôdo
Procédés de fabrication
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Fermentation naturelle・Préparation dans un fût en bois
Sai-shikomi Shôyu
Durée de fermentation environ 4 ans -
Pressage
Après le filtrage naturel, presser avec les poids au fil du temps.
“Sauce Ponzu plus luxueuse”
Mélange de saveurs fraîches et de l’umami
Notre sauce Ponzu est plus luxueuse et plus riche en saveurs que la sauce Ponzu ordinaire, car on ajoute plus de jus de “Yuzu” et de “Sudachi” à la sauce soja fermentée naturellement. Délicieux pour Shabu-shabu, Mizutaki, Yaki-niku, Salade, Gyôza, Sunomono etc.
※Nous avons élaboré ce produit avec Mr Takahashi de la maison Yamamo(Takahashi-shôten SA) fondée en 1852.
| 500ml | TVA inclu￥1,944 |
|---|---|
| 145ml | TVA inclu￥810 |
Ingrédients
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Sauce soja
Sauce soja authentique fermentée en fût de bois (contenant des fèves de soja et du blé)
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Sudachi, Yuzu (agrumes japonais)
Utilisés 12% de Sudachi et Yuzu
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Sucre
Utiliser le sucre de Tanégashima
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Ingrédients pour les saveurs
Flocons de bonito séchée, Konbu d’ Hokkaidô
Kikutsuyu
“Sauce soja avec dashi” riche en umami à base de la sauce soja fermentée dans un fût en bois
C’est une sauce soja très riche en saveur combinée avec le dashi(bouillon de poisson séché ou konbu) à base de sauce soja en fût de bois, mélangée avec le dashi du konbu d’origine de Rausu et de la bonito séchée d’origine de Makurazaki et finalisée avec le sucre d’origine de Tanegashima. Délicieux pour la soupe de sômen, d’udon, de soba ou pour le bouillon du ragoût japonais, d’oden, de tempura. Extra pour Tamago-Kake-Gohan(bol de riz avec œuf cru).
※Nous avons élaboré ce produit avec Mr Takahashi de la maison Yamamo(Takahashi-shôten SA) fondée en 1852.
| 500ml | TVA inclu￥1,944 |
|---|---|
| 145ml | TVA inclu￥810 |
Ingrédients
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Sauce soja
fermentée en fût de bois (contenant des fèves de soja et du blé)
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Sucre
Sucre et Mirin d’origine de Tanegashima
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Ingrédients pour les saveurs
Konbu et flocons de bonito séchée d’Hokkaidô