Visite de la grange pour la fermentation
La sauce soja est un condiment que nous utilisons tous les jours, pourtant on n’en connait pas suffisamment les origines. C’est pourquoi nous souhaitons vous accueillir pour une visite expérimentale exceptionnelle dans “la grange pour la fermentation naturelle”.
Nous acceptons
les visites sans réservation
Vous pouvez voir le procédé de fabrication traditionnelle de la sauce soja murie lentement dans un environnement naturel et la transformation révèlée par les forces de la nature. Nous vous invitons dans l’univers mystérieux de la sauce soja en montrant nos secrets de fabrication. Bien sûr la visite est gratuite et sans réservation. Passer nous voir quand vous venez à l’île de Shôdo.
Cher visiteurs
Nous avons une seule exigeance à vous demander lors de la visite de la grange pour la fermentation. Avant de venir, nous vous prions de bien vouloir ne pas manger de nattô (haricots de sojas fermentés). Depuis toujours, le nattô est interdit dans les lieux de fabrication de la sauce soja. La levure ou le ferment lactique qui activent la fermentation sont, par nature, des bactéries très robustes qui résistent à la chaleur, à l’air sec, à la salinité de la sauce soja et elles peuvent survivre même dans un environnement où la plupart de bactéries disparaîssent. Mais la seule bactérie qui pourrait détruire cet environnement, c’est celle du nattô. Alors nous vous remerçions pour votre compréhension et votre collaboration.
Salon de thé, Yamaroku Cha-ya
Salon de thé, Yamaroku Cha-ya
Nous avons également un salon de thé, “Yamaroku Cha-ya” pour vous proposer “Mochi grillé” idéal pour apprécier le goût et les parfums de la sauce soja naturelle, ou nos spécialités “Dessert Sauce soja” et des boissons diverses. Vous pourrez déguster les saveurs succulentes de la sauce soja de l’île de Shôdo.
Accès
Avec les navettes du port de Takamatsu ou de Himéji ou d’Okayama-Hinase
Avec les navettes du port de Takamatsu ou de Himéji ou d’Okayama-Hinase
Maison YAMAROKU Shôyu se situe au sud-est de l’île de Shôdo
et au pied des montagnes entre la baie d’Uchinomi et les gorges de Kankakei
40 minutes en bus de l’aéroport de Takamatsu au port de Takamatsu
・Environ 60 minutes du port de Takamatsu au port de Tonoshô ou environ 35 minutes en bateau rapide（Shôdo-shima ferry）
・Environ 60 minutes du port de Takamatsu au port de Ikeda （Kokusai-Ryôbi Ferry）
・Environ 75 minutes du port de Takamatsu au port de Sakaté（Shôdo-shima Jumbo Ferry）
En ferry de la région du Kansai
・Environ 3 heures 10 minutes du port de Kôbe au port de Sakaté（Shôdo-shima Jumbo Ferry）
・Environ 1 heure 40 minutes du port de Himéji au port de Fukuda（Shikoku Ferry）
Environ 70 minutes du port de Shin-Okayama au port de Tonoshô（Shikoku Ferry）
Environ 60 minutes du port de Okayama-Hinase au port d’Oobé（Setouchi Kankô Kisen）
1607 Yasuda Shôdoshima-chô Shôzu-gun Kagawa-ken Japon code postal 761-4411
TEL : 0879-82-0666
・Accès en voiture
Attention, conduisez lentement car la route est étroite. Parking de 4 ou 5 places disponibles en face et derrière l’établissement.
・Accès en bus
Shôdo-shima Olive bus (direction Port de Sakaté ou Port de Fukuda par le sud)
Monter à Port de Tonoshô→descendre àYasudakami：42 minutes
10 minutes à pied de l’arrêt Yasudakami
Shôdo-shima Olive bus (ligne Tanoura Eiga-mura)
Monter à Port de Sakaté→descendre à Yasuda environ 8 minutes
Monter à Port de Ikeda→descendre à Yasuda environ 26 minutes
16 minutes à pied de l’arrêt Yasuda
※Attention, consulter l’horaire des bus, car il y a peu de bus dans la journée.
Shôdo-shima olive bus：http://www.shodoshima-olive-bus.com/dia.html